The Best Sicilian Pasta | Jamie’s Italy – UNSEEN

V mých třiceti letech jsem cestoval po Itálii v mém obytném karavanu a vařil jsem všude, kde jsem mohl. Udělal jsem pár úžasných věcí, které navždy změnily můj život a nikdy na to nezapomenu. Díky Food tubu s Vámi nyní mohu sdílet tyto věci a jsem opravdu natěšený. Sicílie, těstoviny. V každém kousku Itálie to dělají trochu jinak. Tento úžasný kuchař mě vzal do jeho kuchyně a ukázal mi jeho jedinečnou omáčku na těstoviny. Její jméno je margherita con acciughe a dělá se s rajčaty, ančovičkami, česnekem, olivovým olejem, píniovými oříšky a rozinkami. Olivový olej a trochu česneku. Kolik ho do toho dáváš? Tolik ? Myslím, že je to tak akorát pro jedno, nebo dvě jídla. Dobře, takže vlastně zde máme okolo pěti nebo šesti lžic olivového oleje, poté do toho nakrájíme jeden stroužek česneku a poté je zde asi šest nebo sedm filetů ančovičky, ale je to pro čtyři lidi, takže ten je ten recept trochu změněný. Jeden, dva, tři?. Tři. Takže tři lžíce rajčat z konzervy. Trochu vody, jen aby se nám to trochu zředilo a rozpustili se ančovičky a rajčata. Takže píniové oříšky a rozinky, je to hodně Sicilské? Opravdu hodně Sicilské, ano. Cukr? Dobře dva cukry. Rajčata jsou kyselá, takže to cukr vybalancuje. Spousta papriky, žádné chilli?žádné chilli papričky?Ne, nikdy jsem neviděl tyto těstoviny ve svém životě. Co je opravdu zajímavé je ta sladkost kterou dávají rozinky s rajčaty a ančovičky, slané ančovičky, opravdu, opravdu, chutné. Toto jsou všechno celkem levné ingredience v Itálii. Pangrattato. V Sicílii tak říkáme chlebu. Pangrattato, je úžasná, křupavá, česnekévá strouhanka. Můžete jí používat na smažení, pečení, nebo jako za starých časů jako alternativu k sýru parmazán, který je drahý. A nyní těstoviny. Jak se těmto říká? Můžeme je koupit v Anglii. Jak jim říkáte? Margherita. Margherita. Jsou jako bílé fettuccine s vlnkami na stranách. Jsou krásné. Je toto Sicilské? Absolutně ano. Budou se vařit osm minut? Já myslím sedm minut. Díky. Těstoviny jsou vevnitř. Takže je to hotové? Ano, těstoviny jsou hotové, teď je čas na servírování. Nyní pangrattato. Ty jsi ji v podstatě opekl suchou ?Bez olivového oleje? Ano, bez oleje. Protože v jiných částech Itálie by použili olivový olej. Takže, co teď ? No, dobře. Nikdy předtím jsem to neviděl nikoho nandavat naběračkou. Budeme trochu odvážní. On to omotává do lžičky. Nikdy predtím jsem to neviděl. Viděl jsem to, ale nikdy, to je docela chytré. takže to přesuneme sem a navrch dáme pangrattato. A malou dekoraci. Nadherné. Výborné. Velice moc děkuji, jeto opravdu… Díky. Teď se začínám cítit trochu jako Siciliánec. Mangiare, mangiare. Ano. Nikdy nepoužíváme lžíci, když jíme těstoviny. Jsou v tom ty sladké rozinky, píniové oříšky jsou úžasné, tím že přidáte pangrattato, dostanete křupavost. Je to úžasné, absolutně úžasné. Takže lidi, klikněte na odebírání, je to zdarma. A když se Vám to bude líbit, dejte že se Vám video líbí, jestli budete chtít komentovat, prosím okomentujte a samozřejmě sdílejte to na Facebook a Twitter atd. Přeju hodně lásky, děkuji velice a užívejte.

Facebook Chatter